北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月,公司秉承诚实信用,求变创新,广纳人才,服务大众的理念,在京城餐饮业中迅速崛起,成为引领美食时尚潮流的餐饮企业。据介绍,目前集团在中国境内的下属分店已达80余家。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭,汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。新张的加拿大旗舰店餐饮环境时尚高雅,并特设装潢精美的豪华包间 ,可容纳130余人。
烤鸭是老北京的传统名菜,已有百年历史,制作工艺复杂。所有鸭胚为大鸭梨绿色养殖基地的优质鸭胚,采用纯枣木明火烤制60分钟左右,烤出的鸭子外形美观,丰盈饱满、颜色鲜艳、色呈枣红、皮脆肉嫩、鲜美酥香、肥而不腻、瘦而不柴。
铜壶吊梨汤以雪梨为主料,经过小火慢炖,多次过滤,再配以冰糖蜂蜜,汤清味甘。雪梨可以清肺降噪,冰糖可以化痰润喉,是老少皆宜的佳品。
水煮鱼,又称水煮江鱼,系渝北风味.看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感嫩滑,油而不腻.
鱼头泡饼的鱼头,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口,同时此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃.
红山蓝梦,送走千秋雪夜;赤胆白蛇,唤来无数虾兵。 本店招牌菜之一,酥皮虾脆虾肉鲜美,营养丰富.
西塞山前白鹤飞,桃花流水鱼儿肥.
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